Zeit für den nächsten Schritt

mit beginn der glanrindwochen

verabschieden wir uns von der festen karte.

wir denken weiter.

tiere kaufen wir im Viertel, halb oder ganz.

teilstücke schneiden wir selbst & entwickeln so,

gepaart mit gemüse, obst & Kräutern

aus unserer gärtnerei

ganz individuelle gerichte.

sind teilstücke aufgegessen & beete oder Gläser leer,

gibt´s eine neue karte.

wir starten mit:

glanochssuppe

fleisch am knochen, flädle,

helle rouille mit mark & schnittlauch

fein gerollter bauch vom ochs

gefüllt mit rauchschinken, giersch & käse

ofenkartoffeln & bohnensalat

entrecôte von der 15jährigen glanrindkuh

gebratene griesschnitte & karotten